Une histoire de Famille
Installés sur les hauteurs de Delémont, nous avons très vite été séduits par la beauté du paysage, la qualité du sol et l’exposition idéale de la colline. En 2001, l’idée de planter de la vigne s’est imposée comme une évidence.
C’était à la fois un rêve et un défi : créer un domaine viticole dans cette région, enraciné dans la terre et dans des valeurs simples, le respect du vivant, le travail bien fait, et la transmission.
Planter nos premières vignes, c’était poser les bases d’un projet de vie. Aujourd’hui encore, chaque rang que nous cultivons raconte cette décision fondatrice, prise avec passion et intuition.
Nos blancs portent le nom "Le Palastre", en hommage à la ferme familiale où nous avons grandi. Un clin d'œil à nos racines, profondément ancrées dans le terroir.
De la vigne au verre
Notre approche repose sur le choix de cépages naturellement résistants, allié à une vinification moderne et respectueuse de l’environnement.
La saison débute en mars par la taille, selon deux méthodes : Guyot simple ou Cordon de Royat. Suivent les travaux d’entretien du vignoble : attache des sarments, enherbement intégral, paillage ou désherbage mécanique, ainsi qu’un ébourgeonnage minutieux pour équilibrer la vigueur de la vigne.
Selon les conditions climatiques, un ou deux traitements foliaires peuvent s’avérer nécessaires. En été, nous palissons, rognons et veillons au bon développement du feuillage. À l’automne, les filets protègent les grappes des oiseaux jusqu’aux vendanges, réalisées exclusivement à la main.
Grâce à la proximité de la cave, les raisins y sont rapidement acheminés, préservant toute leur fraîcheur aromatique. Les étapes de vinification s’enchaînent : éraflage, pressurage, fermentations maîtrisées, élevage, puis assemblage de nos meilleures cuvées.
Après douze mois en barrique, nos vins sont mis en bouteille et étiquetés avec soin.
Bonne dégustation !