Nos Vins

Palastre

Divona - AOC Jura

Issu à 100 % du cépage Divona, ce vin blanc confidentiel est entièrement cultivé et vinifié sur notre propriété, au cœur de l’AOC Jura. La taille en Guyot simple, un rendement maîtrisé à 30 hl/ha, et une vinification soignée avec levures 1895C lui confèrent une belle pureté d’expression.

Élevé en cuve inox sur lies fines, ce vin dévoile une robe jaune clair limpide, un nez intense de pamplemousse et d’ananas, et une bouche fraîche et élégante aux arômes de poire et de rose florale.

À déguster à 12 °C, en accompagnement idéal de carpaccio de poisson, ceviche ou plats de la mer.

Disponible en bouteille de 75cl et 50cl, avec bouchon en liège naturel.
À savourer dès aujourd’hui ou à conserver jusqu’à 5 ans.

Fleur de Lys

Divico et Cabernet Jura - AOC Jura

Issu d’un assemblage original de Divico (65 %) et Cabernet-Jura (35 %), ce rosé de caractère est entièrement cultivé et vinifié sur la propriété, dans le respect de l’appellation AOC Jura.

La vinification en cuve inox, après égrappage et foulage, ainsi que l’utilisation des levures sélectionnées 1895C, révèlent un vin à la robe rose cerise éclatante, au nez floral et d’agrumes, et à la bouche structurée, portée par une belle fraîcheur.

Servi à 12 °C, il accompagne avec élégance des asperges, des viandes blanches ou des plats de saison tout en finesse.

Proposé en bouteille de 50cl avec bouchon en liège naturel, ce vin est à déguster dès maintenant ou dans les 5 prochaines années.

Saint-Marcel

Divico et Millot-Foch - AOC Jura

Issu d’un assemblage expressif de Divico (80 %) et Millot-Foch (20 %), ce rouge profond est cultivé et vinifié sur la propriété, selon les exigences de l’AOC Jura.

Chaque cépage est vinifié séparément, avec égrappage, foulage et fermentation grâce aux levures Lallferm Bio, avant un assemblage soigné après stabilisation à froid. L’élevage en cuve inox préserve la pureté aromatique du vin.

Il dévoile une robe rouge intense, un nez généreux de fruits rouges et de pruneaux, et une bouche ronde et chaleureuse, aux notes de sureau.

Servi entre 16 et 18 °C, il accompagne à merveille les viandes rouges comme le bœuf ou l’agneau, ainsi que des fromages affinés.

Disponible en 75cl et 50cl, bouché en liège naturel, ce vin peut être dégusté dès maintenant ou vieillir élégamment jusqu’à 8 ans.

Saint-Marcel Barrique

Divico et Millot-Foch - AOC Jura

Issu d’un assemblage de Divico (80 %) et Millot-Foch (20 %), ce vin rouge profond et élégant est vinifié et élevé sur la propriété, en AOC Jura, avec un rendement limité à 30 hl/ha.

Chaque cépage est vinifié séparément (égrappage, foulage, levures Lallferm Bio), puis assemblé après une phase de stabilisation à froid. L’élevage de 12 mois en barriques de chêne français apporte complexité et finesse.

La robe est d’un rouge intense, presque noir. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges mûrs et des notes de pruneau, légèrement boisées. En bouche, le vin est rond, chaleureux, avec des arômes profonds de sureau, soutenus par une belle structure tannique.

Un vin de caractère, taillé pour les viandes rouges (bœuf, agneau) et les fromages affinés.

À servir entre 16 et 18 °C.

À apprécier dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans.

Champs Badat

Divico - AOC Jura

Ce vin rouge 100 % Divico, cépage résistant et expressif, est intégralement cultivé, vinifié et élevé sur la propriété, au cœur de l’AOC Jura.

Issu d’un rendement maîtrisé de 30 hl/ha, il est vinifié avec soin (égrappage, foulage, levures Lallferm Bio) puis élevé en cuve inox afin de préserver la pureté de ses arômes.

Sa robe noir violacé annonce une belle intensité. Le nez dévoile des notes généreuses de fruits rouges et de mûres. En bouche, le vin séduit par sa structure, avec des saveurs de cerises noires, de sureau, et une touche légèrement épicée.

Un vin de caractère, idéal pour accompagner viandes rouges (bœuf, agneau) et fromages affinés.
À déguster entre 16 et 18 °C, dès maintenant ou dans les 8 prochaines années.

 Contenant : 75 cl et 50 cl – Bouchon liège naturel

Le Sauvage

Divico - AOC Jura

Issu de l’assemblage de Divico (60 %) et de Millot-Foch (40 %), ce rouge jurassien séduit par sa robe rubis aux reflets violacés et son profil aromatique expressif.

Au nez, des notes de cerise fraîche et une touche poivrée. En bouche, une belle rondeur, portée par des arômes de cassis et de mûre.
Un vin souple et fruité, idéal avec des viandes rouges (bœuf, agneau) ou des fromages affinés.

Vinifié et élevé sur la propriété (levures Lallferm Bio, cuve inox), avec un rendement limité à 30 hl/ha, ce vin s’apprécie entre 16 et 18 °C, dès maintenant et jusqu’à 5 ans.

Disponible en 75 cl et 50 cl, bouchon liège naturel.
Degré alcoolique : 12,1 % vol.