Issu d’un assemblage de Divico (80 %)
et Millot-Foch (20 %), ce vin rouge profond et élégant est vinifié et élevé sur la propriété, en AOC Jura, avec un rendement limité à 30 hl/ha.
Chaque cépage est vinifié séparément ( égrappage, foulage, levures Lallferm Bio), puis assemblé après une phase de stabilisation à froid. L’élevage de 12 mois en barriques de chêne français
apporte complexité et finesse.
La robe est d’un rouge intense, presque noir. Le nez
s’ouvre sur des fruits rouges mûrs
et des notes de pruneau, légèrement boisées. En bouche, le vin est rond, chaleureux, avec des arômes profonds de sureau, soutenus par une belle structure tannique.
Un vin de caractère, taillé pour les viandes rouges(bœuf, agneau) et les fromages affinés.
À servir entre 16 et 18 °C.
À apprécier dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans.
