Issu de raisin Leon Millot (80 %) et Millot-Foch (20 %), ce vin rouge muté est vinifié et élevé sur la propriété, en AOC Jura, avec un rendement limité à 30 hl/ha.
Ce raisin à été égrappé manuellement (baie à baie ) puis foulé légèrement. Ensuite un levurage à été pratiqué( Lallferm Bio), au milieu de la fermentation il a été muté au Marc de StMacrel 2020 pour gardé un taux de sucre résiduel optimal et stoppé la suite de la fermentation. Après une phase de stabilisation à froid. L’élevage de 12 mois en barriques de chêne français apporte complexité et finesse.
La robe est d’un rouge intense, presque noir. Le nez s’ouvre sur des notes assez tannique, légèrement boisées. En bouche, le vin est rond, chaleureux, avec une belle douceur agréable, soutenus par une belle structure boisée.
Un vin de fin de repas, qui ce suffit à lui même
Ce vin à élevé en fut de Chêne (pièce bourguignonne) pendant 12 mois
À servir entre 18 et 20 °C.
À apprécier dès maintenant ou à conserver jusqu’à 15 ans.
